Dành cho chuỗi nhà hàng · quán ăn · cà phê / trà sữa · cloud kitchen

Vận hành chuỗi F&B đa kênh — nắm food cost, không thất thoát NVL, biết lãi thật sau phí app giao

Quán ăn sống bằng tốc độ và biên mỏng: nguyên vật liệu vòng quay nhanh dễ hao hụt, hàng bán mang về và giao hàng qua nhiều app ăn mòn lợi nhuận, nhiều chi nhánh thì tồn NVL nơi thiếu nơi thừa. Cogni cho bạn POS bán quầy + thu đơn mang về / giao hàng đa kênh trên một màn, quản kho NVL theo lô–hạn (xuất cận date trước), điều chuyển NVL giữa các chi nhánh, và đối soát phí từng app giao + lãi thật từng kênh, từng chi nhánh — để mỗi đồng doanh thu đều truy được về đúng món, đúng quầy, đúng ca.

Một hệ thống

Đơn · kho · tiền · khách một nơi

Không vỡ trận

Đồng bộ tồn, hết oversell

Lãi thật

Sau mọi chi phí · phát hiện rò rỉ

Đặt lịch tư vấn Xem báo cáo mẫu

app.cogni.vn/orders

1.247

Đơn hôm nay

↑ 18%

125M

Doanh thu (VNĐ)

↑ 23%

98,4%

Fill rate

↑ 0,3%

Tìm đơn hàng, khách hàng…Lọc+ Tạo đơn

Mã đơn	Khách hàng	Kênh	Trạng thái	Giá trị
#8521	Nguyễn Thị Lan	Shopee	✓ Hoàn thành	1.250.000
#8520	Trần Minh Đức	TikTok	Đang giao	580.000
#8519	Lê Thu Hương	Website	Xử lý kho	2.100.000
#8518	Phạm Văn Khoa	POS	Đã xác nhận	450.000
#8517	Võ Thị Mai	Shopee	Chờ duyệt	3.800.000

Hiển thị 1-5 · giao diện minh hoạ

Phù hợp cho

Thời trangMỹ phẩm & SkincareF&B / Bách hoáĐiện tửĐa thương hiệuD2C Brand

Thách thức ngành F&B 2025–2026

Biên mỏng, NVL hao hụt, phí app ăn mòn lãi — quản bằng sổ tay là lỗ mà không biết lỗ ở đâu

F&B là cuộc chơi của food cost và tốc độ: nguyên vật liệu có hạn dùng, bán nhiều kênh, mỗi app giao cắt một khoản phí, nhiều chi nhánh thì dữ liệu phân mảnh. Theo khảo sát ngành, nhà hàng hao hụt 30–40% nguyên liệu, và phí app giao có thể nuốt tới 30%+ giá trị đơn — đủ để xoá sạch biên lãi 3–9% nếu không kiểm soát.

Food cost trôi nổi — NVL hao hụt không truy được

Nguyên liệu nhập giá đổi liên tục, hao hụt / đổ bỏ không ghi nhận, cuối tháng mới thấy giá vốn món "ăn" hết lãi mà không biết rò rỉ ở khâu nào.

Phí app giao đồ ăn ăn mòn lợi nhuận

Bán qua nhiều app giao + web, mỗi app cắt phí + khuyến mãi khác nhau; đơn nhiều mà lãi mỏng, không bóc tách được kênh nào thật sự có lời.

NVL cận / quá hạn theo lô, vòng quay nhanh

Thực phẩm có hạn dùng ngắn; không xuất theo lô cận date trước thì lô cũ hỏng phải đổ bỏ trong khi vẫn nhập lô mới — lỗ kép.

Tồn NVL lệch giữa các chi nhánh

Bếp này thiếu nguyên liệu, bếp kia thừa; điều chuyển thủ công qua tin nhắn, đếm tay hai đầu, số liệu trễ → hết nguyên liệu giữa giờ cao điểm = mất doanh thu.

Quầy / ca không khớp — thất thoát tiền mặt

Chốt ca thủ công, tiền quầy lệch sổ, khuyến mãi áp tay sai chương trình; cuối ngày không đối soát nổi quầy nào, ca nào chênh.

Không biết lãi thật từng chi nhánh / từng kênh

Bán tại quầy + mang về + nhiều app giao + nhiều chi nhánh; phí + khuyến mãi + giá vốn NVL chồng lên nhau, không có một bức tranh lãi–lỗ realtime để ra quyết định.

Giải pháp · 4 trụ cột

Bán quầy + giao đa kênh · kho NVL lô–hạn · đối soát phí app · lãi thật từng món

Cogni lo trọn phần nền tảng thương mại của một chuỗi F&B: POS bán quầy + thu đơn mang về / giao hàng đa kênh về một màn → kho nguyên vật liệu theo lô–hạn & điều chuyển đa chi nhánh → đối soát phí từng app giao + tài chính chuỗi → báo cáo food cost & lãi thật từng kênh / chi nhánh. Tất cả trên một nền tảng, không gõ tay hai lần.

POS bán quầy + thu đơn mang về / giao hàng đa kênh

Bán & thu tiền tại quầy (in bill, mở két) + gom đơn từ app giao đồ ăn + web đặt món về một màn; không nhận trùng / sót đơn app, định tuyến đơn theo chi nhánh.

Xem chi tiết

Kho NVL theo lô–hạn + điều chuyển đa chi nhánh

Tồn nguyên vật liệu realtime đa chi nhánh, nhập theo lô + hạn dùng xuất cận date trước (FEFO), điều chuyển NVL khép vòng giữa các bếp, kiểm kê chống hao hụt.

Xem chi tiết

Đối soát phí app giao + tài chính chuỗi

Bóc tách phí + khuyến mãi từng app giao đồ ăn, đối chiếu tiền quầy theo ca, hợp nhất doanh thu & chi phí toàn chuỗi; HĐĐT tự động.

Xem chi tiết

Báo cáo food cost & lãi thật từng kênh / chi nhánh

Giá vốn NVL + phí app + khuyến mãi bóc tách → biết food cost theo món, chi nhánh nào, kênh nào, ca nào lãi thật, không chỉ doanh số.

Xem chi tiết

Báo cáo

3 báo cáo bạn nhìn mỗi ngày — bản đầy đủ xem khi tư vấn

Vài báo cáo tiêu biểu (minh hoạ). Trọn bộ báo cáo chi tiết theo ngành sẽ trình bày trực tiếp.

📈 Doanh thu đa kênh

Doanh thu & lãi ròng từng kênh sau phí sàn — biết kênh nào thật sự lãi.

📦 Tồn & thất thoát

Tồn khớp98,4%

Lệch / mồ côi214 SKU

Cận date37 lô

Phát hiện lệch tồn, hàng mồ côi & cận hạn trước khi mất tiền.

↩️ Hoàn / Trả & SLA

COD chưa về62tr

Hoàn treo48 đơn

Quá hạn SLA11

Theo dõi tiền thu hộ, hàng hoàn & cảnh báo trễ hạn xử lý.

Xem toàn bộ báo cáo & cách Cogni xử lý →

Vì sao một hệ thống

F&B chuỗi cần một sự thật realtime — NVL, doanh thu, phí app, lãi từng chi nhánh

Dùng máy app riêng, sổ kho NVL riêng, Excel tài chính riêng thì NVL–doanh thu–phí app–lãi thành nhiều con số rời, lệch nhau, đối soát bằng tay — và không ai thấy toàn cảnh chuỗi. Một nền tảng hợp nhất mới cho chuỗi F&B nắm được food cost & lãi thật.

Một nguồn sự thật

Tồn NVL · doanh thu · phí app cùng một con số — bán ở kênh / chi nhánh nào cũng trừ từ một tồn NVL, gắn về một hồ sơ khách.

Một nơi quản lý + DOM

Mọi đơn (app giao · web · quầy) về một luồng; Rule Engine tự định tuyến (DOM) theo chi nhánh còn NVL — điều mà hệ rời rạc không làm được.

Mở chi nhánh mới không loạn

Quy trình chuẩn hóa từ gốc → thêm chi nhánh chỉ là bật thêm điểm, dùng chung tồn NVL–khách–giá, không phải làm lại hệ thống.

Lớn lên không đổi hệ thống

Từ một quán + web tới chuỗi đa chi nhánh — cùng một nền tảng

Cogni đi cùng chuỗi F&B theo từng giai đoạn: bắt đầu một quán bán quầy + app giao, bật thêm kho NVL đa chi nhánh / định tuyến (DOM) / đa pháp nhân khi mở rộng — không phải thay phần mềm & làm lại quy trình giữa đường.

Giai đoạn 1 · T1 (SME)