Chế biến nông – thuỷ sản — kiểm soát hao hụt đầu vào, truy xuất an toàn từ nguyên liệu tới khách
Nhà chế biến sống giữa nguyên liệu mùa vụ biến động, hao hụt lớn qua chế biến, và yêu cầu truy xuất an toàn ngày càng ngặt. Cogni lo phần Retail OS cho nhà chế biến: quản kho nguyên liệu & thành phẩm theo lô + hạn dùng, xuất FEFO không để lô cận hạn kẹt, truy xuất đầu vào → lô thành phẩm → khách để sẵn sàng khi cơ quan/đối tác hỏi, và bán đa kênh/B2B + đối soát + hoá đơn điện tử. Phần sản xuất lõi — định mức hao hụt, lệnh chế biến/công đoạn, giá thành mẻ — sắp ra mắt.
| Mã đơn | Khách hàng | Kênh | Trạng thái | Giá trị |
|---|---|---|---|---|
| #7312 | Nguyễn T. Lan | Shopee | ✓ Hoàn thành | 182.160 |
| #7313 | Hoàng V. Nam | TikTok | Đang giao | 352.161 |
| #7314 | Shop Bảo Châu | Website | Xử lý kho | 522.162 |
| #7315 | Khách lẻ Q7 | Cửa hàng / Sỉ | Đã xác nhận | 692.163 |
| #7316 | Võ T. Mai | Shopee | Chờ duyệt | 862.164 |
Hao hụt qua chế biến + truy xuất sổ giấy — hai khe rò ăn vào lãi và rủi ro khi bị kiểm tra
Chế biến nông–thuỷ sản khác buôn bán thuần ở chỗ nguyên liệu bị biến đổi hình thái (cân thô → sơ chế → cấp đông/đóng gói), hao hụt trọng lượng lớn và dao động theo loài/cỡ/cách chế biến, và truy xuất bắt buộc tới tận lô/vùng nguyên liệu (luật ATTP + thị trường xuất khẩu + gỡ thẻ vàng IUU). Nhiều cơ sở vẫn ghi sổ giấy "mang tính hình thức, chưa gắn trực tiếp với lô nguyên liệu" → vừa thất thoát vừa rủi ro khi bị kiểm tra/thu hồi.
Hao hụt đầu vào lớn qua chế biến, khó kiểm soát
Cân nguyên liệu thô rất nhiều nhưng ra thành phẩm hụt đáng kể (sơ chế, bỏ đầu/vỏ/xương, hao nước, cấp đông). Hao hụt dao động theo loài/cỡ/mùa mà ghi tay không nắm được "định mức vs thực tế" → mất lãi âm thầm, định giá sai.
Truy xuất đầu vào → lô → khách rời rạc, dễ đứt mạch
Mỗi bước chế biến đổi hình thái nguyên liệu; nếu không ghi số gắn lô thì đứt mạch truy xuất. Khi cơ quan/đối tác/khách yêu cầu — hoặc cần thu hồi một lô — phải lục sổ giấy nhiều ngày, rủi ro mất đơn xuất khẩu.
Nguyên liệu mùa vụ — giá & lượng biến động mạnh
Nhập theo vụ: lúc dồn dập rẻ, lúc khan đắt. Phải dự trữ/cấp đông đúng lượng và biết tồn nguyên liệu realtime để mua đúng nhịp — không thiếu nguyên liệu chạy nhà máy, không ôm dư để hỏng.
Lô + hạn dùng thành phẩm vòng đời ngắn (FEFO)
Hàng đông lạnh/chế biến có hạn; không xuất lô cận hạn trước thì lô cũ kẹt kho trong khi vẫn nhập/sản xuất lô mới → huỷ hàng, lỗ. Cần cảnh báo cận date và xuất FEFO chuẩn.
Tồn nhiều dạng + nhiều kho/điều kiện bảo quản
Nguyên liệu thô, bán thành phẩm, thành phẩm; kho thường / kho lạnh / kho đông; nơi thiếu nơi thừa. Điều chuyển và trạng thái tồn (đạt/giữ/loại) ghi tay → số liệu trễ, dễ nhầm.
Bán đa kênh/B2B + đối soát + hoá đơn rời rạc
Bán cho nhà bán buôn/siêu thị/xuất khẩu (công nợ) lẫn bán lẻ/online (phí sàn). Đối soát doanh thu và xuất hoá đơn điện tử thủ công → chậm, sai, không biết lãi thật từng kênh/khách sau giá vốn.
Bốn trụ cột — một nền tảng cho nhà chế biến
Cogni Retail OS lo trọn phần "Retail OS cho nhà chế biến": từ lúc nhập nguyên liệu gắn lô → nhập kho thành phẩm theo lô + hạn dùng → xuất FEFO → bán đa kênh/B2B → đối soát & hoá đơn — tất cả truy được đầu vào → lô → khách. Phần sản xuất lõi (định mức hao hụt · lệnh chế biến · giá thành mẻ) thuộc Cogni ERP — đang sắp ra mắt, trang giới thiệu ở mức sơ đồ cơ chế.
Kho NVL & thành phẩm
Lô + hạn dùng, xuất FEFO, truy xuất XNT, điều chuyển đa kho thường/lạnh/đông.
Bán đa kênh / B2B
Thu đơn nhiều nguồn + định tuyến đơn về kho gần còn hàng, ưu tiên lô FEFO.
Đối soát & hoá đơn
Đối soát đa kênh + công nợ khách bán buôn + hoá đơn điện tử, biết lãi thật.
Sản xuất lõi (sắp ra mắt)
Định mức hao hụt · lệnh chế biến · giá thành mẻ — sơ đồ cơ chế, chưa có màn.
3 báo cáo bạn nhìn mỗi ngày — bản đầy đủ xem khi tư vấn
Vài báo cáo tiêu biểu (minh hoạ). Trọn bộ báo cáo chi tiết theo ngành sẽ trình bày trực tiếp.
Một hệ thống — một sự thật cho nhà chế biến
Nhà chế biến cần một sự thật realtime — kho nguyên liệu / thành phẩm, lô–hạn, truy xuất, lãi — thay vì sổ giấy rời rạc. Cogni lo trọn phần đó ngay hôm nay; phần sản xuất lõi (định mức hao hụt · lệnh chế biến · giá thành mẻ) nối tiếp khi ERP ra mắt.
Truy xuất đầu vào → lô → khách
Mọi lô gắn nguồn đầu vào & khách đã bán — tra ngược, tra xuôi trong vài giây, sẵn sàng khi bị kiểm tra hoặc cần thu hồi.
Lô–hạn + FEFO chuẩn
Quản lô + hạn dùng cho hàng đông lạnh vòng đời ngắn; xuất FEFO + cảnh báo cận date — giảm huỷ hàng quá date.
Tồn realtime đa kho/điều kiện
Nguyên liệu / bán TP / thành phẩm ở kho thường / lạnh / đông; điều chuyển khép vòng, trạng thái tồn rõ ràng — mua đúng nhịp mùa vụ.
Lãi thật từng kênh / khách
Đối soát đa kênh + công nợ B2B + HĐĐT trên một nền — biết lãi thật sau giá vốn nguyên liệu dao động.
Tự động hoá bằng Rule Engine
Định tuyến đơn ưu tiên FEFO, duyệt PO / điều chuyển / huỷ tồn theo điều kiện — giảm phụ thuộc con người, kiểm soát chặt.
Sẵn sàng ráp ERP sản xuất
Mô hình 2 tầng: Retail OS chạy ngay hôm nay; ERP sản xuất (định mức hao hụt · giá thành mẻ) ráp vào đáy khi ra mắt — không thay hệ thống.
Khám phá thêm
Theo mô hình bán của bạn
Ngành hàng khác
Muốn chi tiết hơn về giải pháp? Để chúng tôi tư vấn cho bạn
Mở bản chi tiết hoặc đặt lịch để chúng tôi trình bày giải pháp đầy đủ đúng theo ngành, kênh bán & quy mô của bạn.